בקצרה: הנקודות החשובות
למצוא את המכנה המשותף בתזונה
בחלקה הראשון של סדרה זו, קבענו את הכלל החשוב ביותר בתזונה: אין דיאטה אחת שמתאימה לכולם. הגוף הייחודי שלנו דורש גישה מותאמת אישית. עם זאת, למרות חילוקי הדעות הרבים בעולם התזונה, ישנם כמה עקרונות יסוד שכמעט כל המומחים מסכימים עליהם. מאמר זה עוסק בעיקרון החזק והאוניברסלי מכולם.
עיקרון מספר 2: הגבירו את צריכת הירקות!
אם יש דבר אחד שמאחד כמעט את כל הגישות התזונתיות – מפליאו ועד טבעונות, מהתזונה הים-תיכונית ועד דלת-פחמימות – זו ההמלצה לאכול יותר ירקות. הקונצנזוס חזק במיוחד בכל הנוגע לירקות שאינם עמילניים (כמו ירקות עליים, ברוקולי, פלפלים ומלפפונים). בעוד שלדיאטות שונות יש דעות מגוונות לגבי ירקות עמילניים (כמו תפוחי אדמה ותירס), ההמלצה לאכול שפע של ירקות שאינם עמילניים היא כמעט אוניברסלית.
כמה ירקות כדאי לאכול ביום?
התשובה הפשוטה היא: כמה שיותר. כשמדובר בירקות שאינם עמילניים, למעשה אין גבול עליון. הם עשירים בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ופיטונוטריינטים התומכים בכל מערכות הגוף. הפיכת הירקות לכוכבי הצלחת בכל ארוחה היא אחד השינויים היעילים ביותר שתוכלו לעשות לבריאותכם.
כדי לסבר את האוזן, פרוטוקולים טיפוליים מסוימים משתמשים בכמויות גבוהות במיוחד של ירקות כדי לקדם ריפוי. לדוגמה, שיטת גרסון (Gerson therapy), פרוטוקול תזונתי המשמש חולי סרטן, כוללת צריכת כמויות גדולות של מיצי ירקות טריים ואורגניים לאורך כל היום, בכמות המקבילה לקילוגרמים רבים של ירקות.
אמנם אינכם צריכים להגיע לקיצוניות כזו, אך העיקרון נשאר זהה: ככל שתשלבו יותר ירקות בתזונה היומית, כך ייטב. שאפו למלא לפחות חצי מהצלחת במגוון ירקות צבעוניים בארוחות הצהריים והערב, ומצאו דרכים יצירתיות להוסיף אותם גם לארוחת הבוקר ולנשנושים.
